• 15نوامبر

    همه چیز درباره سندروم شوگرن یا خشکی مخاط بدن

    چشم‌ها و دهانش مدام خشک می‌شود و آزارش می‌دهد. دکتر گفته دچار یک بیماری خود ایمنی شده که اسمش سندروم شوگرن است. بیماری ‌‌ای که باعث می‌شود مخاط های بدن خشک شوند. مثلا چشم مبتلایان به این بیماری آنچنان خشک می‌شود که احساس می‌کنند سنگریزه در آن وجود دارد، چون این بیماران اشک ندارند.

    علاوه بر این، دهان شان مدام خشک می‌شود چون بزاق در دهان شان ترشح نمی‌شود و وقتی یک خوراکی سفت مثل بیسکویت می ‌خورند، به داخل دهان شان می ‌چسبد.

    همه چیز درباره سندروم شوگرن یا خشکی مخاط بدن

    چشم‌ها و دهانش مدام خشک می‌شود و آزارش می‌دهد. دکتر گفته دچار یک بیماری خود ایمنی شده که اسمش سندروم شوگرن است. بیماری ‌‌ای که باعث می‌شود مخاط های بدن خشک شوند. مثلا چشم مبتلایان به این بیماری آنچنان خشک می‌شود که احساس می‌کنند سنگریزه در آن وجود دارد، چون این بیماران اشک ندارند.

    علاوه بر این، دهان شان مدام خشک می‌شود چون بزاق در دهان شان ترشح نمی‌شود و وقتی یک خوراکی سفت مثل بیسکویت می ‌خورند، به داخل دهان شان می ‌چسبد.

    همه چیز درباره سندروم شوگرن یا خشکی مخاط بدن

    دانلود زاپیا برای کامپیوتر

    Permalink Filed under: آلرژی و تغذیه Tags: , , , , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای همه چیز درباره سندروم شوگرن یا خشکی مخاط بدن بسته هستند
  • 14نوامبر

    قولنج را بشکنیم یا نشکنیم!؟

    آنچه امروز به عنوان قولنج می شناسیم، بیشتر از آن که نام بیماری خاصی باشد، یک شکایت مبهم است. قدیم ترها به درد و کشیدگی در هر قسمت از بدن قولنج می گفتند، اما چیزی که امروزه بیشتر به کار می رود «قولنج عضلانی» است. قولنج عضلانی نشانه یک بیماری خاص نیست، طوری که گاهی علت آن گرفتگی و اسپاسم ناگهانی و دردناک گروهی از عضلات بدن است.

    عضلاتی که بیشتر دچار این حالت می شوند، عضلات اطراف ستون مهره ها و عضلات گردن هستند.

    قولنج را بشکنیم یا نشکنیم!؟

    آنچه امروز به عنوان قولنج می شناسیم، بیشتر از آن که نام بیماری خاصی باشد، یک شکایت مبهم است. قدیم ترها به درد و کشیدگی در هر قسمت از بدن قولنج می گفتند، اما چیزی که امروزه بیشتر به کار می رود «قولنج عضلانی» است. قولنج عضلانی نشانه یک بیماری خاص نیست، طوری که گاهی علت آن گرفتگی و اسپاسم ناگهانی و دردناک گروهی از عضلات بدن است.

    عضلاتی که بیشتر دچار این حالت می شوند، عضلات اطراف ستون مهره ها و عضلات گردن هستند.

    قولنج را بشکنیم یا نشکنیم!؟

  • 29آگوست

    حجامت بکنیم یا نکنیم!؟

    حجامت اصطلاحا به روشی از خون گیری اطلاق می شود که جهت درمان بعضی از بیماری ها به کار می رود. این روش دارای سابقه تاریخی هفت هزارساله است. حجامت در طب سنتی به عنوان رکن درمان به حساب می آید.

    روش انجام حجامت چگونه است

    پس از معاینه و اخذ شرح حال از بیمار، موضعی که برای حجامت تعیین شده است ضدعفونی گشته سپس با لیوان حجامت که به صورت یک بار مصرف ساخته شده به مدت چند دقیقه بادکش می شود. بعد از ایجاد انبساط چند خراش سطحی ایجاد می گردد. آنگاه به تناسب وضعیت جسمی، بالینی وعروقی بیمار، در سه الی پنج مرحله از او خون گرفته می شود.

    این عملیات مجموعا در مدت حدود ۲۰ دقیقه انجام می شود که خون گرفته شده حداکثر به ۵۰ تا۷۰ سی‌سی بالغ می گردد. در حجامت خشک مرحله خونگیری انجام نمی شود.

    حجامت تاچه حدجنبه علمی دارد؟

    تلاش علمی برای توجیه حجامت در جهان شروع شده است و تالیفاتی نیز در این زمینه منتشر گردیده است. «حجامت یک روش درمانی آزموده» حاصل پژوهشی است که آقای دکتر یوهان آبله در کشورآلمان انجام داده است .

    برخی از متخصصین آمریکایی نیز تحقیقاتی در زمینه حجامت منتشر ساخته اند و یکی از کلینیک های مجهز پژوهشی پیرامون این موضوع در آمریکا تاسیس گردیده و درحال بررسی علمی روی حجامت است.  در برخی از کشورهای آسیایی نیز اثر آن بر روی بیماری های خاص مورد مطالعه قرارگرفته و گزارش آن منتشر گردیده است .

    حجامت تاچه حد ارزش درمانی دارد؟

    در منابع طب اسلام و طب سنتی حجامت به عنوان یکی از ارکان مهم درمان ذکر گردیده است و بیماری های گوناگون را درمان کرده و به صورت اختصاصی در منابع طب اسلامی به شکل پیشگیرانه درمان همه بیماری ها شمرده شده است. بوعلی سینا اعتقاد دارد صفرا و سودا نیز از طریق حجامت قابل دفع است.

    آیا همه پزشکان حجامت را به بیماران توصیه می کنند؟

    خیر.اطلاعات پیرامون حجامت در جامعه پزشکی محدوداست. به طور کلی در دانشکده های پزشکی ایران موضوع حجامت تدریس نمی شود. فقط در بعضی از دانشگاه های آمریکا، انگلیس، آلمان و چین موضوع حجامت به شکل کلاسیک تدریس می شود.

    طبیعی است که وقتی پزشکان ما از ویژگی های درمانی حجامت بی اطلاع هستند همه اقدام به این عمل نمی کنند. همچنین پزشکانی که در ایران با این موضوع آشنا هستند به هزار نفر نمی رسند.

    حجامت در درمان چه بیماری های به کارمی رود؟

    حجامت در مورد بیمارهای هایپرلیپیدمی (چربی خون بالا)، دیابت غیر وابسته به انسولین، دردهای عضلانی، و میگرنی، بیماری های پوستی شامل آکنه، پسوریازیس، آلرژی های دارویی، غذایی، فصلی، اعتیاد به مواد مخدر، بیماری های انسدادی عروق کرونر، عوارض بعد از یائسگی (منوپوز) و برخی بیماریهای عفونی، هورمونی و غدد کاربرد دارد.

    آیا استفاده از فواید حجامت تنها برای درمان بیماری هاست؟

    بیشترین کاربرد انواع حجامت در بعد از بیماری هاست و با مکانیسم مختلفی از جمله تنظیم سیستم ایمنی بدن موجب پیشگیری از بیماری ها می گردد. بدین ترتیب می توان نتیجه گرفت که کاربردحجامت فقط برای درمان بیماریها نیست .

    حجامت نسبت به سایر روش های درمانی متداول چه مزیت هایی دارد؟

    بطور کلی حجامت یک روش درمانی بدون عوارض جانبی است و اگر به صورت تخصصی از آن استفاده شود برتری های فراونی نسبت به روش های درمانی جاری مانند مصرف داروهای شیمیایی و جراحی دارد. مزیت های درمان باحجامت می توان به طورخلاصه بدین شرح بیان کرد:

    ۱-حجامت یک روش درمانی بدون عوارض جانبی است .

    ۲-حجامت برای تمامی سنین (به جز چهار ماه اول زندگی) کاربرد دارد.

    ۳-حجامت با حداقل توان فنی و تجهیزات اجرایی می تواند بیماری های سخت و مزمن را درمان کند.

    ۴-حجامت هیچ گونه وابستگی فنی، علمی و ابزاری به خارج از کشور ندارد.

    ۵-حجامت یک رفتار درمانی سرپایی است و نیازی به تجهیزات بیمارستانی ندارد.

    ۶-در حجامت فاکتورهای مداخله گر وجود ندارد و یک رفتار کامل موجب درمان می شود.

    در مورد چه افرادی نباید حجامت کرد؟

    حجامت پیشگیرانه خطرآفرین نیست و به منظور پیشگیری از بیماری ها می توان هر سال در فصل بهار حجامت کرد و حداقل فاصله زمانی برای حجامت از یک ماه شروع می شود تا سن روز فاصله یعنی چهل ساله چهل روز یک بار، پنجاه ساله پنجاه روزیک بار، ولی حجامت درمانی اگر توسط افراد غیر مطلع انجام شود ممکن است موجب درمان نگردیده و یا اشکالاتی را پدید آورد.

    در مورد افراد زیر نباید انجام داد:

    ۱-افرادی که با تعریف طب اسلامی و طب سنتی دچارغلبه شدید بلغم هستند.

    ۲-کودکان از بدو تولد تا چهار ماهگی

    ۳-زنان باردار تا ماه چهارم بارداری

    ۴-زنان درمدت ایام عادت ماهیانه

    ۵-افراد دارای کمبود پلاکت خون

    ۶-افرادی که دچار مقطعی بالاهستند (دراین افراد ابتدا باید با استفاده از حجامت گرم و خشک به طریق مخصوص فشار خون را کاهش داده و سپس اقدام به حجامت کرد)/سلامتی

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    حجامت بکنیم یا نکنیم!؟

    حجامت اصطلاحا به روشی از خون گیری اطلاق می شود که جهت درمان بعضی از بیماری ها به کار می رود. این روش دارای سابقه تاریخی هفت هزارساله است. حجامت در طب سنتی به عنوان رکن درمان به حساب می آید.

    روش انجام حجامت چگونه است

    پس از معاینه و اخذ شرح حال از بیمار، موضعی که برای حجامت تعیین شده است ضدعفونی گشته سپس با لیوان حجامت که به صورت یک بار مصرف ساخته شده به مدت چند دقیقه بادکش می شود. بعد از ایجاد انبساط چند خراش سطحی ایجاد می گردد. آنگاه به تناسب وضعیت جسمی، بالینی وعروقی بیمار، در سه الی پنج مرحله از او خون گرفته می شود.

    این عملیات مجموعا در مدت حدود ۲۰ دقیقه انجام می شود که خون گرفته شده حداکثر به ۵۰ تا۷۰ سی‌سی بالغ می گردد. در حجامت خشک مرحله خونگیری انجام نمی شود.

    حجامت تاچه حدجنبه علمی دارد؟

    تلاش علمی برای توجیه حجامت در جهان شروع شده است و تالیفاتی نیز در این زمینه منتشر گردیده است. «حجامت یک روش درمانی آزموده» حاصل پژوهشی است که آقای دکتر یوهان آبله در کشورآلمان انجام داده است .

    برخی از متخصصین آمریکایی نیز تحقیقاتی در زمینه حجامت منتشر ساخته اند و یکی از کلینیک های مجهز پژوهشی پیرامون این موضوع در آمریکا تاسیس گردیده و درحال بررسی علمی روی حجامت است.  در برخی از کشورهای آسیایی نیز اثر آن بر روی بیماری های خاص مورد مطالعه قرارگرفته و گزارش آن منتشر گردیده است .

    حجامت تاچه حد ارزش درمانی دارد؟

    در منابع طب اسلام و طب سنتی حجامت به عنوان یکی از ارکان مهم درمان ذکر گردیده است و بیماری های گوناگون را درمان کرده و به صورت اختصاصی در منابع طب اسلامی به شکل پیشگیرانه درمان همه بیماری ها شمرده شده است. بوعلی سینا اعتقاد دارد صفرا و سودا نیز از طریق حجامت قابل دفع است.

    آیا همه پزشکان حجامت را به بیماران توصیه می کنند؟

    خیر.اطلاعات پیرامون حجامت در جامعه پزشکی محدوداست. به طور کلی در دانشکده های پزشکی ایران موضوع حجامت تدریس نمی شود. فقط در بعضی از دانشگاه های آمریکا، انگلیس، آلمان و چین موضوع حجامت به شکل کلاسیک تدریس می شود.

    طبیعی است که وقتی پزشکان ما از ویژگی های درمانی حجامت بی اطلاع هستند همه اقدام به این عمل نمی کنند. همچنین پزشکانی که در ایران با این موضوع آشنا هستند به هزار نفر نمی رسند.

    حجامت در درمان چه بیماری های به کارمی رود؟

    حجامت در مورد بیمارهای هایپرلیپیدمی (چربی خون بالا)، دیابت غیر وابسته به انسولین، دردهای عضلانی، و میگرنی، بیماری های پوستی شامل آکنه، پسوریازیس، آلرژی های دارویی، غذایی، فصلی، اعتیاد به مواد مخدر، بیماری های انسدادی عروق کرونر، عوارض بعد از یائسگی (منوپوز) و برخی بیماریهای عفونی، هورمونی و غدد کاربرد دارد.

    آیا استفاده از فواید حجامت تنها برای درمان بیماری هاست؟

    بیشترین کاربرد انواع حجامت در بعد از بیماری هاست و با مکانیسم مختلفی از جمله تنظیم سیستم ایمنی بدن موجب پیشگیری از بیماری ها می گردد. بدین ترتیب می توان نتیجه گرفت که کاربردحجامت فقط برای درمان بیماریها نیست .

    حجامت نسبت به سایر روش های درمانی متداول چه مزیت هایی دارد؟

    بطور کلی حجامت یک روش درمانی بدون عوارض جانبی است و اگر به صورت تخصصی از آن استفاده شود برتری های فراونی نسبت به روش های درمانی جاری مانند مصرف داروهای شیمیایی و جراحی دارد. مزیت های درمان باحجامت می توان به طورخلاصه بدین شرح بیان کرد:

    ۱-حجامت یک روش درمانی بدون عوارض جانبی است .

    ۲-حجامت برای تمامی سنین (به جز چهار ماه اول زندگی) کاربرد دارد.

    ۳-حجامت با حداقل توان فنی و تجهیزات اجرایی می تواند بیماری های سخت و مزمن را درمان کند.

    ۴-حجامت هیچ گونه وابستگی فنی، علمی و ابزاری به خارج از کشور ندارد.

    ۵-حجامت یک رفتار درمانی سرپایی است و نیازی به تجهیزات بیمارستانی ندارد.

    ۶-در حجامت فاکتورهای مداخله گر وجود ندارد و یک رفتار کامل موجب درمان می شود.

    در مورد چه افرادی نباید حجامت کرد؟

    حجامت پیشگیرانه خطرآفرین نیست و به منظور پیشگیری از بیماری ها می توان هر سال در فصل بهار حجامت کرد و حداقل فاصله زمانی برای حجامت از یک ماه شروع می شود تا سن روز فاصله یعنی چهل ساله چهل روز یک بار، پنجاه ساله پنجاه روزیک بار، ولی حجامت درمانی اگر توسط افراد غیر مطلع انجام شود ممکن است موجب درمان نگردیده و یا اشکالاتی را پدید آورد.

    در مورد افراد زیر نباید انجام داد:

    ۱-افرادی که با تعریف طب اسلامی و طب سنتی دچارغلبه شدید بلغم هستند.

    ۲-کودکان از بدو تولد تا چهار ماهگی

    ۳-زنان باردار تا ماه چهارم بارداری

    ۴-زنان درمدت ایام عادت ماهیانه

    ۵-افراد دارای کمبود پلاکت خون

    ۶-افرادی که دچار مقطعی بالاهستند (دراین افراد ابتدا باید با استفاده از حجامت گرم و خشک به طریق مخصوص فشار خون را کاهش داده و سپس اقدام به حجامت کرد)/سلامتی

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    حجامت بکنیم یا نکنیم!؟

  • 24آگوست

    داروی تزریقی بهتر است یا داروی خوراکی!؟

    یکی از باورهای غلطی که راجع به داروهای تزریقی بین مردم وجود دارد، این است که داروهای تزریقی بهتر از داروهای خوراکی هستند. اثربخشی داروهای تزریقی لزوماً بیشتر از داروهای خوراکی نیست و جز در موارد معدود هیچ یافته علمی مبنی بر ارجحیت روش تزریقی نسبت به خوراکی وجود ندارد. برعکس، در بیشتر موارد عوارض جانبی داروهای تزریقی بیشتر از داروهای خوراکی است.

    بسیاری از عوارض جانبی داروهای تزریقی، در مصرف به فرم های غیر تزریقی به ندرت به وجود می آیند یا غیر ممکن خواهند بود. این آسیب‌ها مانند آسیب به عصب و یا عروق در محل تزریق، آبسه، ابتلا به انواع عفونت های ویروسی ( هپاتیت B و C ، ایدز) و باکتریایی و گسترش این بیماری های عفونی در جامعه، خون مردگی، خونریزی های زیر پوستی، ایجاد زخم و باقی ماندن جای آن در محل تزریق است.

    مصرف بی رویه داروهای تزریقی همچنین به دلیل نیاز به پرسنل آموزش دیده و تجهیزات خاص برای تزریق، هزینه بیماران و سیستم بهداشتی را افزایش می دهد. مصرف داروی خوراکی برای بیمار راحت ‌تر خواهد بود و درد، هزینه و عوارض کمتری برای وی خواهد داشت، در عین حال که در بسیاری از موارد به همان اندازه موثر است.

    با توجه به مشکلات و عوارض فراوان داروهای تزریقی، هرگز به پزشک خود اصرار نکنید تا این داروها را برایتان تجویز کند. در صورت سابقه حساسیت دارویی یا عوارض جانبی به ویژه در مورد ها پزشک خود را در جریان قرار دهید، زیرا بروز مجدد آن عارضه می‌تواند کشنده یا تهدید کننده حیات باشد./فارس

    نگین نادری‌فر/داروساز

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    داروی تزریقی بهتر است یا داروی خوراکی!؟

    یکی از باورهای غلطی که راجع به داروهای تزریقی بین مردم وجود دارد، این است که داروهای تزریقی بهتر از داروهای خوراکی هستند. اثربخشی داروهای تزریقی لزوماً بیشتر از داروهای خوراکی نیست و جز در موارد معدود هیچ یافته علمی مبنی بر ارجحیت روش تزریقی نسبت به خوراکی وجود ندارد. برعکس، در بیشتر موارد عوارض جانبی داروهای تزریقی بیشتر از داروهای خوراکی است.

    بسیاری از عوارض جانبی داروهای تزریقی، در مصرف به فرم های غیر تزریقی به ندرت به وجود می آیند یا غیر ممکن خواهند بود. این آسیب‌ها مانند آسیب به عصب و یا عروق در محل تزریق، آبسه، ابتلا به انواع عفونت های ویروسی ( هپاتیت B و C ، ایدز) و باکتریایی و گسترش این بیماری های عفونی در جامعه، خون مردگی، خونریزی های زیر پوستی، ایجاد زخم و باقی ماندن جای آن در محل تزریق است.

    مصرف بی رویه داروهای تزریقی همچنین به دلیل نیاز به پرسنل آموزش دیده و تجهیزات خاص برای تزریق، هزینه بیماران و سیستم بهداشتی را افزایش می دهد. مصرف داروی خوراکی برای بیمار راحت ‌تر خواهد بود و درد، هزینه و عوارض کمتری برای وی خواهد داشت، در عین حال که در بسیاری از موارد به همان اندازه موثر است.

    با توجه به مشکلات و عوارض فراوان داروهای تزریقی، هرگز به پزشک خود اصرار نکنید تا این داروها را برایتان تجویز کند. در صورت سابقه حساسیت دارویی یا عوارض جانبی به ویژه در مورد ها پزشک خود را در جریان قرار دهید، زیرا بروز مجدد آن عارضه می‌تواند کشنده یا تهدید کننده حیات باشد./فارس

    نگین نادری‌فر/داروساز

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    داروی تزریقی بهتر است یا داروی خوراکی!؟

  • 05جولای

    شومینه بهتر است یا بخاری؟

    📝 پاورقی های آشپزباشی
    #خانه_داری، شماره ۱۰۱

    تا به حال فکر کرده اید که شومینه بهتر است یا بخاری؟به علت آنکه عمل احتراق در شومینه در محیط باز صورت می گیرد ، انتشار محصولات احتراق ( گاز منوالکسید کربن) در مقایسه با سایر وسایل گاز سوز با محفظه، بسیار بیشتر است. به علت داشتن دمپر دریچه مسدود کننده (دودکش )و تنظیم دستی آن، احتمال وقوع خطا و اشتباه زیاد و خطر آفرین است.به علت اتلاف انرژی حرارتی بسیار زیاد در مقایسه با دیگر وسایل حرارتی گاز سوز توصیه نمی شود.هم چنین احتمال بازیگوشی بچه ها و بروز آتش سوزی بسیار زیاد است.توصیه می شود از شومینه صرفاً به عنوان تنها وسیله گرمایشی در محیط استفاده نشود زیرا جنبه تزئینی و لوکس آن بر جنبه گرمایشی آن غالب است.

    @ashpazbashy_com

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    شومینه بهتر است یا بخاری؟

    (image) پاورقی های آشپزباشی
    #خانه_داری، شماره ۱۰۱

    تا به حال فکر کرده اید که شومینه بهتر است یا بخاری؟به علت آنکه عمل احتراق در شومینه در محیط باز صورت می گیرد ، انتشار محصولات احتراق ( گاز منوالکسید کربن) در مقایسه با سایر وسایل گاز سوز با محفظه، بسیار بیشتر است. به علت داشتن دمپر دریچه مسدود کننده (دودکش )و تنظیم دستی آن، احتمال وقوع خطا و اشتباه زیاد و خطر آفرین است.به علت اتلاف انرژی حرارتی بسیار زیاد در مقایسه با دیگر وسایل حرارتی گاز سوز توصیه نمی شود.هم چنین احتمال بازیگوشی بچه ها و بروز آتش سوزی بسیار زیاد است.توصیه می شود از شومینه صرفاً به عنوان تنها وسیله گرمایشی در محیط استفاده نشود زیرا جنبه تزئینی و لوکس آن بر جنبه گرمایشی آن غالب است.

    @ashpazbashy_com

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    شومینه بهتر است یا بخاری؟

    آپدیت نود32 ورژن 9

    لوکس بلاگ

  • 12ژوئن

    نگهداری مواد غذایی فاسد نشدنی یا دیر فاسد شدنی
    برنج و حبوبات را نباید به مقدار خیلی زیاد خریداری نمود زیرا حشرات و آفات آنها را آلوده می سازند. در صورتی که انبار خشک و خنک دارید می توانید برای چندین ماه این مواد را خریداری نمایید. در انبار کردن مواد غذایی باید مطمئن باشید که قبلا آنها با حشرات و کپک ها آلوده […]

    نگهداری مواد غذایی فاسد نشدنی یا دیر فاسد شدنی

    برنج و حبوبات را نباید به مقدار خیلی زیاد خریداری نمود زیرا حشرات و آفات آنها را آلوده می سازند. در صورتی که انبار خشک و خنک دارید می توانید برای چندین ماه این مواد را خریداری نمایید. در انبار کردن مواد غذایی باید مطمئن باشید که قبلا آنها با حشرات و کپک ها آلوده […]
    نگهداری مواد غذایی فاسد نشدنی یا دیر فاسد شدنی

    بازی

    Permalink Filed under: انواع غذا Tags: , , , , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای نگهداری مواد غذایی فاسد نشدنی یا دیر فاسد شدنی بسته هستند
  • 22فوریه

    سبزیجات خام یا پخته؟

    آیا تا به حال به این فکر افتاده اید که به چه روشی سبزیجات را بپزید، تا مواد غذایی شان حفظ شوند ؟ برخلاف باور عموم، خوردن همه سبزیجات به شکل خام، برای سلامتی مفید نیست. علتش آن است که بعضی از مواد غذایی، با حرارت دیدن، فعال می شوند. مصرف خام بعضی از سبزیجات مفید تراست در حالی که این مورد برای همه سبزیجات صادق نیست .

    سبزیجات ( خام یا پخته) بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل هستند. برای داشتن مواد غذایی مورد نیازتان، به مصرف حجم زیادی از سبزیجات نیاز دارید. روش آماده سازی مواد، می تواند بر روی ارزش غذایی شان تأثیر بگذارد. در مقاله امروز، مواردی ذکر شده است که با توجه به آنها، شما می توانید تشخیص دهید که سبزیجات را پخته مصرف کنید یا خام

    نگهداشتن مواد غذایی

    این درست است که حرارت موجب از دست رفتن مواد غذایی می شود. این حقیقت دارد، مخصوصاً که سبزیجات ، جوشانده شوند. برخی از سبزیجات، زمانی که در آب پخته می شوند، حدود ۳۰% از ویتامینها و ۱۵% مواد معدنی محلولشان را از دست می دهند. واقعیت آن است که بعضی از مواد مغذی، به حرارت حساس هستند. این مواد مغذی شامل ویتامینC ، تیامین، فولات و پتاسیم هستند.

    نکته: برای افزایش ارزش غذایی سبزیجات، به جای جوشاندن طولانی ، آنها را نیم پز کنید. سرخ کردن و بخارپز کردن سبزیجات نیز، موجب از دست رفتن مواد مغذی آنها می شوند.

    تقویت کردن مواد مغذی

    بعضی از مواد مغذی با حرارت فعال می شوند، سایر مواد، از بین می روند. به عنوان مثال، ویتامین A ، کلسیم، آهن و آنتی اکسیدان لایکوپن، در اثر حرارت فعال می شوند. به این دلیل است که حرارت موجب تقویت برخی از مواد سبزیجات می شود. زمانی که دیواره سلول گیاه از بین رفت، بدن بهتر می تواند ویتامینها، مواد معدنی و آنتی اکسیدانها را جذب کند.

    در برخی از موارد، زمانی که سبزیجات پخته می شوند، حجم مصرفشان هم بیشتر می شود. علتش این است که سبزیجاتی مانند: اسفناج، کلم و کاهو ، زمانی که پخته می شوند، حجمشان کم می شود.

    نکته: مارچوبه، بروکلی، فلفل دلمه ای و پیاز ، تعدادی از سبزیجات هستند که بهتر است خام خورده شوند. در این میان، قارچ، نخود و اسفناج جزو سبزیجاتی هستند که بهتر است پخته شوند.

    نگهداری آنتی اکسیدان

    اکثر سبزیجات ( خام و پخته) سرطانهای مشخصی را از بین می برند.

    به هرحال، سبزیجات خام ، قدرت بالقوه بیشتری نسبت به سبزیجات پخته، برای مبارزه با سرطان دارند. علتش این است که بسیاری از آنتی اکسیدانها، زمانی که در معرض حرارت زیاد قرار می گیرند، از بین می روند. به عنوان مثال، ماینوریزانس ماده ای با پایه گیاهی در بروکلی است. این ترکیب به تجزیه مواد موجود در بروکلی کمک می کند تا ایزوتیوسیانات منتشر شود. ایزوتیوسیانات ماده مغذی است که از سرطان جلوگیری می کند و زمانی که پخته شود، از بین می رود. به این سبب است که بروکلی پخته، ایزوتیوسیانات را به میزان دو سوم کمتر از بروکلی خام دارد.

    از طرف دیگر، آنتی اکسیدان لایکوپِن، تا زمانی که حرارت نبیند آزاد نمی شود. به این دلیل است که سس کچاپ گوجه فرنگی، سس پاستا و رب گوجه فرنگی، حاوی لایکوپن بیشتری نسبت به گوجه فرنگی تازه است.

    آلودگی و ایمنی

    دلیل آن که بیشتر مردم پختن را ترجیح می دهند، به خاطر ایمنی بیشتر است. برخی از سبزیجات ممکن است با میکروبهای مضری آلوده باشند. پختن این سبزیجات ، به از بین رفتن این میکروبها کمک می کند و از بروز بیماریها جلوگیری می کند. به طور کلی، سبزیجات پخته شده، ضررشان کمتر از سبزیجات خام است.

    نکته: زمانی که سبزیجات را نگه می دارید، آنها را از گوشتها جدا بگذارید. میکروبهای گوشت، ممکن است سبزیجات را آلوده سازند. درست نگهداشتن سبزیجات، می تواند خطر مسمومیت غذا را کم کند.

    منبع:آشپزباشی

    نوشته سبزیجات خام یا پخته؟ اولین بار در آشپزی با آشپزباشی پدیدار شد.

    اتوبیوگرافی

    اندروید

    دانلود نرم افزار

    Permalink Filed under: پخت غذا Tags: , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای سبزیجات خام یا پخته؟ بسته هستند
  • 30دسامبر

    مایکروفر مضر است یا نه ؟

    مایکروفر

    به گزارش آلامتو به نقل از سایت پزشکی ؛ زمان آن فرا رسیده تا مایکروفر را از تهمت‌هایی که بر آن وارد است، تبرئه کنیم: استفاده از آن موجب می‌شود تا غذا به طرزی باورنکردنی سالم طبخ شود و همچنین مواد مغذی آنها حفظ گردد( حقیقت این است که؛ طبخ سبزیجات در مایکروفر در زمره سالم‌ترین روش‌های طبخ به شمار می‌رود). با این وجود پیش از گرم کردن پیتزا یا آماده کردن پاپکورن در مایکروفر باید چند نکته را مراعات نمائید. در اینجا به ۴ مورد از حقایق مهمی که باید درباره‌ی مایکروفر بدانید، اشاره می‌کنیم.

    ۱. مایکروفر در مقایسه با دیگر روش‌های پخت، مواد مغذی چندانی را از بین نمی‌برد.

    همه‌ی انواع روش‌های طبخ، مقداری از مواد مغذی غذا را از بین می‌برند و در کل هر چه مدت طبخ طولانی‌تر و درجه‌ی حرارت بالاتر باشد، مواد مغذی بیشتری از بین می‌رود. برخی از ویتامین‌های مواد غذایی نیز در آب غذا باقی می‌ماند. اینجاست که اهمیت طبخ در مایکروفر متجلی می‌شود: روش‌های مختلف طبخ از قبیل بخارپز کردن، پختن یا کباب کردن را با طبخ در مایکروفر که غذا را سریع‌تر، با دمای پایین‌تر و با آب کمتر آماده می‌کند، مقایسه کنید. این بدان معناست که غذای نهایی حاوی مواد مغذی بیشتری است.

    ۲.مایکروفر تشعشعات خطرناک از خود ساطع نمی‌کند.

    حقیقت این است که مایکروفر تشعشعاتی را تولید می‌کند، اما میزان خطر تمام تشعشعات که یکسان نیست. طیف‌های مختلف تشعشعات از تشعشعات بسیار قدرتمند(همانند اشعه‌ی ایکس و اشعه‌ی گاما) تا ضعیف‌ترین آنها( امواج رادیویی و امواج مایکروفر) با مقیاس اسپکتروم سنجیده می‌شوند. حتی نور مرئی نیز در زمره اشکال مختلف تشعشعات جای دارد. ما همچنین مطلعیم که شکل قدرتمند تشعشعات مانند اشعه‌ی ایکس، به DNA درون سلول‌های ما آسیب رسانده و موجب سرطان می‌گردد. اما مایکروفرها آنقدر قدرتمند نیستند، در واقع آنها بسیار ضعیف‌تر از آنند که بتوانند به DNA آسیب برسانند. تمام توان آنها در حدیست که می‌تواند مولکول‌ها را به سرعت جابه جا کرده و گرما تولید کند. در واقع عملکرد مایکروفر بدین ترتیب است: مایکروفرها مولکول‌های آب موجود در مواد غذایی را به لرزه در می‌آورند و غذا گرم می‌شود.

    بعلاوه، هر مایکروفری که در امریکا به فروش می‌رسد باید با استاندارهای کامل سلامت مطابقت محض داشته باشد: شعاع تشعشعات مایکروفر بیش از ۵ میلی‌وات در متر مربع نیست. طبق اعلان سازمان غذا و داروی امریکا، سازمان کشاورزی، سازمان سلامت جهانی و انجمن سرطان امریکا این میزان بسیار پایین‌تر از آن است که به انسان آسیب برساند.

    باز هم نگران هستید؟ چنانچه دور از دستگاه مایکروفر قرار داشته باشید، از تشعشعات آن در امان خواهید ماند. چنانچه مایکروفر ۶۰ سانت با فر فاصله داشته باشد فقط یک صدم، زمانی که ۶ سانت با فر فاصله داشته باشد، انرژی تولید می‌کند. آندرو تاچر، یکی از اعضای سلامت فیزیکی اجتماع معتقد است که اگر در فاصله‌ی کمی دورتر از مایکروفر بایستید خطر قرار گرفتن در معرض تشعشعات تا حد چشمگیری کاهش می‌یابد.

    آخرین نکته اینکه، به خاطر داشته باشید که مایکروفرها همانند کلید برق هستند: یا خاموشند یا روشن، حدفاصلی وجود ندارد. یعنی به محض آنکه درب مایکروفر باز می‌شود، تولید تشعشعات یا در واقع امواج متوقف می‌گردند. گفته می‌شود که مطمئن شوید که درب مایکروفر هرگز دچار آسیب نشود. چنانچه آسیبی به درب، لولا، زهوار یا قفل مایکروفر وارد شد و یا حتی اگر تجمع جرم غذاها مانع از بسته شدن درب آن شد، زمان آن فرا رسیده که مایکروفر جدیدی تهیه نمائید.

    ۳.طبخ با مایکروفر، غذا را سمی نمی‌کند.

    اینترنت مملو از داستان‌هایی مبنی بر خطرناک و سمی بودن غذاهائیست که در مایکروفر طبخ می‌شود، به این ترتیب که پروتئین‌ها در مایکروفر متحمل فعل وانفعلات شیمیایی می‌شوند که برای سلامت ما مضرند. اما اکثر متخصصان و کارشناسان نمایندگی‌ها اذعان می‌دارند که شواهد قاطعی دال بر این امر وجود ندارد. دکتر دیوید کاتز مدیر مرکز تحقیقاتی دانشگاه YALE می‌گوید که تمام روش‌های مختلف گرم کردن غذا موجب شکل‌گیری برخی ترکیبات سمی می‌گردد و گرم نمودن غذا در مایکروفر نیز تنها یکی از این روش‌هاست. در واقع آنچه مسول شکل‌گیری سم در غذاهاست سوختن و جزغاله شدن غذاست، اما به دلیل نحوه‌ی عملکرد مایکروفر، خطر سوختن و جزغاله شدن غذا را تهدید نمی‌کند. بنابراین، خطر تولید ترکیبات سمی در طبخ با مایکروفر بسیار کم‌تر از تمام شیوه‌های قدیمی طبخ غذا با آتش است. در این مورد تردیدی وجود ندارد.

    ۴.نسبت به ظروفی که در مایکروفر استفاده می‌کنید، حساس باشید.

    بهترین ظروفی که می‌توان در مایکروفر استفاده نمود، ظروف شیشه‌ایی یا سرامیکی هستند. بشقاب‌های مقوایی، کاغذهای مومی، کاغذهای روغنی و دستمال‌های کاغذی سفید نیز بی‌خطرند اما پاکتهای قهوه‌ایی و روزنامه توصیه نمی‌شود زیرا می‌سوزند. از ظروف پلاستیکی نیز اجتناب کنید که به آسانی ذوب می‌شوند، می‌سوزند و مواد شیمیایی خود را به غذا منتقل می‌کنند. همچنین از قرار دادن ظروف فلزی در مایکروفر نیز خودداری کنید زیرا مایکروفر موجب پرش مواد غذایی شده و در نتیجه غذا به طور کامل پخته نمی‌شود. آگاه باشید که برخی از فلزات مانند فویل‌های آلومینیومی یا ظروف دور طلایی چنانچه در مایکروفر قرار گیرند، جرقه می‌زنند.

    The post مایکروفر مضر است یا نه ؟ appeared first on آلامتو.

    bluray movie download

    اخبار دنیای دیجیتال

    سئو و بهینه سازی سایت

    Permalink Filed under: آلرژی و تغذیه Tags: , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای مایکروفر مضر است یا نه ؟ بسته هستند
 
WP_Lime_Slice

آخرین دیدگاه‌ها