• 06آگوست

    بهترین روغن برای سرخ کردن سبزیجات

    مطالعه‌ای جدید آشکار ساخته است که سرخ کردن مواد غذایی در روغن زیتون تصفیه نشده موجب بهبود ترکیبات شیمیایی موجود در سبزیجات می‌شود. محققان دانشگاه گرانادا اسپانیا اثبات نموده‌اند که سرخ کردن در تصفیه نشده موجب افزایش میزان ترکیبات شیمیایی فنولیک در سبزیجات خام مورد استفاده در رژیم غذایی مدیترانه‌ای از جمله سیب زمینی، کدو تنبل، گوجه فرنگی و بادمجان می‌شود.

    به گفته محققان این تحقیق، سبزیجات سرخ شده در روغن زیتون تصفیه نشده موجب بهبود قابلیت‌های آنتی اکسیدانی این مواد خوراکی شده و به عنوان عامل بازدارنده فعالی در بیماری‌هایی نظیر سرطان و دیابت عمل می‌کند.

    طبق یافته‌های این مطالعه، استفاده از روغن زیتون خام و تصفیه نشده برای سرخ کردن سبزیجات موجب افزایش میزان چربی آن‌ها شده و رطوبت آنها را کاهش می‌دهد، در حالیکه این حالت در سایر شیوه‌های پخت و پز دیده نمی‌شود.

    همچنین به گفته محققان، روغن زیتون تصفیه نشده موجب انتقال فنول‌ها به سبزیجات می‌شود و در نتیجه ترکیبات شیمیایی‌ای که به طور طبیعی در سبزیجات خام وجود ندارند، تقویت می‌شوند.

    محققان در این مطالعه، ۱۲۰ گرم سیب زمینی، کدو تنبل، گوجه فرنگی و بادمجان را بدون پوست و دانه پختند. سبزیجات به سه شیوه سرخ شدن در روغن زیتون تصفیه نشده، جوشانده شدن در آب و جوشانده شدن در ترکیب آب و روغن زیتون آماده شدند.

    بعد از آن محققان با استفاده از روش HPLC میزان ترکیبات فنولیک هر ماده را تعیین نموده و متوجه شدند که در سبزیجات سرخ شده در روغن زیتون خام این ترکیبات شیمیایی بیشتر هستند./جام جم سرا

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    بهترین روغن برای سرخ کردن سبزیجات

    مطالعه‌ای جدید آشکار ساخته است که سرخ کردن مواد غذایی در روغن زیتون تصفیه نشده موجب بهبود ترکیبات شیمیایی موجود در سبزیجات می‌شود. محققان دانشگاه گرانادا اسپانیا اثبات نموده‌اند که سرخ کردن در تصفیه نشده موجب افزایش میزان ترکیبات شیمیایی فنولیک در سبزیجات خام مورد استفاده در رژیم غذایی مدیترانه‌ای از جمله سیب زمینی، کدو تنبل، گوجه فرنگی و بادمجان می‌شود.

    به گفته محققان این تحقیق، سبزیجات سرخ شده در روغن زیتون تصفیه نشده موجب بهبود قابلیت‌های آنتی اکسیدانی این مواد خوراکی شده و به عنوان عامل بازدارنده فعالی در بیماری‌هایی نظیر سرطان و دیابت عمل می‌کند.

    طبق یافته‌های این مطالعه، استفاده از روغن زیتون خام و تصفیه نشده برای سرخ کردن سبزیجات موجب افزایش میزان چربی آن‌ها شده و رطوبت آنها را کاهش می‌دهد، در حالیکه این حالت در سایر شیوه‌های پخت و پز دیده نمی‌شود.

    همچنین به گفته محققان، روغن زیتون تصفیه نشده موجب انتقال فنول‌ها به سبزیجات می‌شود و در نتیجه ترکیبات شیمیایی‌ای که به طور طبیعی در سبزیجات خام وجود ندارند، تقویت می‌شوند.

    محققان در این مطالعه، ۱۲۰ گرم سیب زمینی، کدو تنبل، گوجه فرنگی و بادمجان را بدون پوست و دانه پختند. سبزیجات به سه شیوه سرخ شدن در روغن زیتون تصفیه نشده، جوشانده شدن در آب و جوشانده شدن در ترکیب آب و روغن زیتون آماده شدند.

    بعد از آن محققان با استفاده از روش HPLC میزان ترکیبات فنولیک هر ماده را تعیین نموده و متوجه شدند که در سبزیجات سرخ شده در روغن زیتون خام این ترکیبات شیمیایی بیشتر هستند./جام جم سرا

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    بهترین روغن برای سرخ کردن سبزیجات

    شبکه خانگی

 
WP_Lime_Slice

آخرین دیدگاه‌ها

    .

    بک لینک
    افزايش بازديد گوگل
    ترمیم مو
    خرید کتراک
    تاج گل خیریه محک
    لانولین
    گلوتن ذرت
    روغن آرگان
    بهترین جراح بینی در تهران
    online roulette
    بورسیه تحصیلی روسیه
    Emergency locksmith
    ثبت شركت
    خرید vpn ساکس
    پرده هوا
    خرید اکانت اسپاتیفای
    فروش ایزوله سویا
    پارتیشن شیشه ای
    ثبت شركت
    هات بت
    پوکر آنلاین
    دانلود فیلم ایرانی
    تشخیص ترکیدگی لوله
    تعمیر برد ظرفشویی
    راهنمای انتخاب کلاه گیلاس
    وان ایکس بت
    مدرک فروشی
    طلسم یهودی
    خرید مدرک
    اموزش طلسم
    فروش مدرک معتبر
    چک آنلاین
    خرید مدرک دکترا با استعلام
    خرید پروانه داروخانه
    فروش دکترا
    درباره اهل سنت ایران
    فروش مدرک تحصیلی با استعلام
    مدرک فروشی
    ساخت سردخانه
    چراغ آویز خطی
    سایت فان بت
    افزایش فالوور
    وان ایکس بت
    کلاس گروهی آیلتس
    1xbet
    ناز چت
    هاستینگ
    خرید اپل آی دی آنلاین
    خرید ملک در اندیشه
    رفع نم و رطوبت با دستگاه
    قیمت ترجمه
    پاور ماژول
    بت فوروارد
    مخزن طبرستان
    قفس حمل مرغ زنده
    خرید ممبر واقعی تلگرام
    ممبر واقعی
    خرید ممبر ارزان کانال
    طراحی پیج
    تبلیغات در مشهد
    آژانس دیجیتال مارکتینگ در مشهد
    buy telegram members
    buy fake telegram subscribers
    تولید محتوا اینستاگرام
    تعداد برندگان ایرانی در لاتاری
    بت فوروارد
    هات بت