• 22نوامبر

    تنفس در هوای آلوده با ما چه می کند

    تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید که حتی نفس کشیدن هم ممکن است برای سلامت مضر باشد؟ بله، نفس کشیدن در هوای آلوده می‌تواند بر جسم و روان ما تاثیر مخرب داشته باشد. اگر در هوای آلوده شهرهای بزرگ تنفس می‌کنید باید این را به شما بگوییم که نفس کشیدن در آلودگی می‌تواند عامل بسیاری از مشکلات شما از جمله استرس و اضطراب باشد.

    این روزها که به آرامی پا در فصل های سرد سال می گذاریم بیشتر از همیشه با آلودگی هوا در شهر های بزرگ روبه رو هستیم.

    تنفس در هوای آلوده با ما چه می کند

    تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید که حتی نفس کشیدن هم ممکن است برای سلامت مضر باشد؟ بله، نفس کشیدن در هوای آلوده می‌تواند بر جسم و روان ما تاثیر مخرب داشته باشد. اگر در هوای آلوده شهرهای بزرگ تنفس می‌کنید باید این را به شما بگوییم که نفس کشیدن در آلودگی می‌تواند عامل بسیاری از مشکلات شما از جمله استرس و اضطراب باشد.

    این روزها که به آرامی پا در فصل های سرد سال می گذاریم بیشتر از همیشه با آلودگی هوا در شهر های بزرگ روبه رو هستیم.

    تنفس در هوای آلوده با ما چه می کند

    Permalink Filed under: آلرژی و تغذیه Tags: , , , , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای تنفس در هوای آلوده با ما چه می کند بسته هستند
  • 23اکتبر

    پروتئین سویا در اوایل زندگی می‌تواند از پوکی استخوان در بزرگسالی پیشگیری کند

    ممکن است پروتئین سویا در کنار شیر در اوایل زندگی همان چیزی باشد که برای سلامت و قوی بودن استخوان در بزرگسالی نیاز است. تحقیق جدیدی که در نسخه‌ی آنلاین مجله‌ی FASEB منتشر شد، گزارش کرد که تغذیه‌ای که در اوایل زندگی  پروتئین خالص زیادی داشته باشد می‌تواند از تحلیل شدید استخوان در بزرگسالی جلوگیری کند. همچنین این اولین بار است که دانشمندان از مدل‌های حیوانی استفاده کردند تا مدارک محکمی برای تاثیر حفاظتی که تغذیه‌ی سرشار از پروتئین سویای خالص می‌تواند بر روی در بزرگسالی داشته باشد، به دست آورند.
    دکتر جین رن چن، از محققانی که در این کار تحقیقاتی دانشگاه کانزاس شرکت داشت: مواد مغذی مناسب در اوایل زندگی می‌تواند حداکثر تراکم استخوان را بهبود دهد. مصرف غذاهایی که سویا دارند می‌تواند فواید سلامتی بسیاری داشته باشد، من جمله بهبود تخریب استخوان در دوران بزرگسالی.
    برای این که بتوانند به این کشف برسند، جن و همکارانش از یک مدل موش صحرایی ماده بسیار جوان استفاده کردند. یک گروه از موش‌های صحرایی، به مدت ۳۰ روز (از ۲۴ روز بعد از تولد تا روز ۵۵) تغذیه‌ای از پروتئین خالص سویا دریافت کردند و بعد از آن تا ۶ ماهگیشان یک رژیم استندارد برای موش‌ها را داشتند. هدف آن بود که تخریب استخوان در زنان در دوران بعد از یائسگی را شبیه سازی کنند تا مقدار تخریب استخوان را تخمین بزنند.
    تورو پدرسون دبیر اجرایی مجله‌ی FASEB: این سخن قدیمی که کودکان نیاز دارند که شیر بخورند تا استخوان‌های قوی داشته باشند صادق مانده است اما اینجا ما مدارکی داریم که نشان می دهد که ترکیبات پروتئینی شیر سویا، تاثیرات اصلی را بر رشد استخوان دارد.از این یافته‌ها می‌توان در نهایت استفاده‌های اساسی‌ای در علم پزشکی اطفال در اقصی نقاط جهان کرد.

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    پروتئین سویا در اوایل زندگی می‌تواند از پوکی استخوان در بزرگسالی پیشگیری کند

    ممکن است پروتئین سویا در کنار شیر در اوایل زندگی همان چیزی باشد که برای سلامت و قوی بودن استخوان در بزرگسالی نیاز است. تحقیق جدیدی که در نسخه‌ی آنلاین مجله‌ی FASEB منتشر شد، گزارش کرد که تغذیه‌ای که در اوایل زندگی  پروتئین خالص زیادی داشته باشد می‌تواند از تحلیل شدید استخوان در بزرگسالی جلوگیری کند. همچنین این اولین بار است که دانشمندان از مدل‌های حیوانی استفاده کردند تا مدارک محکمی برای تاثیر حفاظتی که تغذیه‌ی سرشار از پروتئین سویای خالص می‌تواند بر روی در بزرگسالی داشته باشد، به دست آورند.
    دکتر جین رن چن، از محققانی که در این کار تحقیقاتی دانشگاه کانزاس شرکت داشت: مواد مغذی مناسب در اوایل زندگی می‌تواند حداکثر تراکم استخوان را بهبود دهد. مصرف غذاهایی که سویا دارند می‌تواند فواید سلامتی بسیاری داشته باشد، من جمله بهبود تخریب استخوان در دوران بزرگسالی.
    برای این که بتوانند به این کشف برسند، جن و همکارانش از یک مدل موش صحرایی ماده بسیار جوان استفاده کردند. یک گروه از موش‌های صحرایی، به مدت ۳۰ روز (از ۲۴ روز بعد از تولد تا روز ۵۵) تغذیه‌ای از پروتئین خالص سویا دریافت کردند و بعد از آن تا ۶ ماهگیشان یک رژیم استندارد برای موش‌ها را داشتند. هدف آن بود که تخریب استخوان در زنان در دوران بعد از یائسگی را شبیه سازی کنند تا مقدار تخریب استخوان را تخمین بزنند.
    تورو پدرسون دبیر اجرایی مجله‌ی FASEB: این سخن قدیمی که کودکان نیاز دارند که شیر بخورند تا استخوان‌های قوی داشته باشند صادق مانده است اما اینجا ما مدارکی داریم که نشان می دهد که ترکیبات پروتئینی شیر سویا، تاثیرات اصلی را بر رشد استخوان دارد.از این یافته‌ها می‌توان در نهایت استفاده‌های اساسی‌ای در علم پزشکی اطفال در اقصی نقاط جهان کرد.

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    پروتئین سویا در اوایل زندگی می‌تواند از پوکی استخوان در بزرگسالی پیشگیری کند

    Permalink Filed under: آلرژی و تغذیه Tags: , , , , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای پروتئین سویا در اوایل زندگی می‌تواند از پوکی استخوان در بزرگسالی پیشگیری کند بسته هستند
  • 14سپتامبر

    رستورانی که در تاریکی غذا سرو می کند

    این آزمایش را برای آزمودن حواستان انجام دهید: دفعه‌ی بعدی که می‌خواهید غذا بخورید، قبل از شروع به خوردن یک پارچه بر روی چشمانتان ببندید. چه تغییری در طعم و مزه غذا پیدا می کنید ؟

    اگر شما هم مانند افرادی باشید که در این مطالعات برای بررسی رابطه‌ی بین دیدن و خوردن شرکت کردند، احتمالا تجربه جالبی خواهید داشت .

    در مطالعه‌ای که در فوریه منتشر شد، محققان در آلمان از ۵۰ داوطلب خواستند تا وقتی دارند بستنی می‌خورند چشمبند ببندند و واکنش آن‌ها را با ۴۰ نفر دیگری که آن چه را می‌خوردند، می‌دیدند، مقایسه کردند. گروهی که چشمانشان بسته بود، بستنی را به خوشمزگی و لذت بخشی گروهی که غذا را می‌دیدند توصیف نکردند.
    پاول برسلین، پروفسور علوم غذایی در دانشگاه روتگرز: تنها جنبه‌ی مهم غذا، طعم و بوی آن است اما تمام حواس پنجگانه‌ی ما در درک مزه دخیل هستند و مختل کردن هر کدام مانند دیدن یا شنیدن، می‌تواند از لذت شما از غذا بکاهد.

    وقتی ابیگیل هیچکاک، ۱۰ سال پیش، غذا خوردن در تاریکی را در غداخوری کوچکش در محله‌ی West Village در نیویورک به نام رستوران Camaje، شروع کرد قطعا قصد نداشت تا از تجربه‌ی صرف غذا چیزی بکاهد. در واقع او و دانا سالزبری باور داشتند که بستن چشمان مشتریان، تعامل آن‌ها را با غذا افزایش خواهد داد.
    هیچکاک که و صاحب Camaje است، گفت:  این فکر در یک پیکنیک به ذهن دانا رسید، موقع پوست گرفتن یک پرتقال چشمانش را بست و به نظرش به این شکل احساس قوی‌تری از پوست کردن پرتقال داشت… و من هم با او موافقم، خوردن غذا در تاریکی می‌تواند حس آن را قوی‌تر کند.
    وقتی مهمانان می‌آیند، قبل از ورود به آن‌ها یک چشمبند داده می‌شود. تا قبل از اتمام مراسم و توضیح هیچکاک ، از پیش غذا تا دسر هیج نظری ندارند که چه چیزی دارند می‌خورند. مهمانان وقتی به صورت آنلاین ثبت نام می‌کنند، حساسیت‌های غذایی خود را می‌نویسند. این مراسم را تقریبا هر هفته یک بار برگزار می‌کنند.
    هیچکاک گفت که در این سال‌ها، نظرات بسیاری از مهمانان گرفته اما هیچ کس نگفته است که از وعده‌ای که صرف کرده ، ناراضی بوده است. او باور دارد که ندیدن غذا به افراد اجازه می‌دهد تا با توجه به طعم و بوی غذا آن را قضاوت کنند و نه بر اساس تصور قبلی از آن چه فکر می‌کنند دوست دارند.
    هیچکاک گفت: افراد از این که تا چه اندازه می‌توانند به حواس دیگرشان توجه کنند، متعجب می‌شوند. مانند بوی غذایی که از می‌آید یا صدای ماشینی که دارد رد می‌شود. حتی یکی از مهمانان فهمید که کلم بروکسل دوست دارد. همچنین او افزود که بسیاری از افراد از این که با صدای زنگ تلفن موقع غذا خوردن حواسشان پرت نمی‌شود لذت بردند.
    دوینا وادرا، استادیار روانشناسی در دانشگاه ایالت آریزونا که بر تاثیرات حواس ما بر صرف غذا تحقیق می‌کند، گفت: تجربه‌ی غذا خوردن در تاریکی در رستوران نشان می‌دهد که دیدن می‌تواند در دنیای واقعی متفاوت از آزمایشات آزمایشگاهی در درک ما از غذا تاثیر بگذارد.
    وادرا بر اساس تجربه‌ای که در رستورانی در سوئیس به نام blindekuh (به معنی گاو کور) داشت – در آن جا محیط کاملا تاریک است – موافق است که در محیط درست، با چشمان بسته غذا خوردن می‌تواند بهتر باشد. او گفت: در این رستوران شما نمی‌توانید چیزی ببینید، اما می‌دانم که همه‌ی غذایم را خوردم چون خیلی خوب بود. فکر کنم که اگر می‌توانستم غذا را ببینم کمتر لذت می‌بردم چون بسیار ساده بود، فقط قارچ بود و چیزی کنار آن. اما چون نمی‌توانستم ببینم بر روی طعم آن بسیار متمرکز شده بودم. در این رستوران به مهمانان اجازه داده می‌شود تا منو را ببینند اما غذا را نمی‌توانند ببینند.
    وادرا در نظرات خود گفت که ایده‌ی سرو غذا بدون توانایی دیدن آن راه مناسبی برای رستوران‌هاست تا غذا و تجربه‌ای که مشتریان در رستورانشان را دارند بهبود بخشند. با این حال او با برسلین موافق است که به دلایل متعددی استراتژی مناسبی برای کنترل وزن نیست. یکی از این دلایل می‌تواند آن باشد که شاید شما بتوانید با استفاده از سایر حواستان، مقدار غذایی را که خورید ، حدس بزنید.
    هیچکاک گفت: بینایی می‌تواند حسی خاص باشد چرا که بر لذت ما از غذا به اندازه‌ی کافی تاثیر می‌گذارد. به طور مثال، حذف قدرت شنیداری با گذاشتن هدفون تاثیر زیادی نخواهد داشت. از طرف دیگر استفاده از دماغگیر می‌تواند شکنجه باشد. حس بویایی آن قدر به طعم نزدیک است که محرومیت از آن می‌تواند طعم را از غذا بگیرد.

     

    منبع : آشپزباشی ، ترجمه شده از CNN

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    رستورانی که در تاریکی غذا سرو می کند

    این آزمایش را برای آزمودن حواستان انجام دهید: دفعه‌ی بعدی که می‌خواهید غذا بخورید، قبل از شروع به خوردن یک پارچه بر روی چشمانتان ببندید. چه تغییری در طعم و مزه غذا پیدا می کنید ؟

    اگر شما هم مانند افرادی باشید که در این مطالعات برای بررسی رابطه‌ی بین دیدن و خوردن شرکت کردند، احتمالا تجربه جالبی خواهید داشت .

    در مطالعه‌ای که در فوریه منتشر شد، محققان در آلمان از ۵۰ داوطلب خواستند تا وقتی دارند بستنی می‌خورند چشمبند ببندند و واکنش آن‌ها را با ۴۰ نفر دیگری که آن چه را می‌خوردند، می‌دیدند، مقایسه کردند. گروهی که چشمانشان بسته بود، بستنی را به خوشمزگی و لذت بخشی گروهی که غذا را می‌دیدند توصیف نکردند.
    پاول برسلین، پروفسور علوم غذایی در دانشگاه روتگرز: تنها جنبه‌ی مهم غذا، طعم و بوی آن است اما تمام حواس پنجگانه‌ی ما در درک مزه دخیل هستند و مختل کردن هر کدام مانند دیدن یا شنیدن، می‌تواند از لذت شما از غذا بکاهد.

    وقتی ابیگیل هیچکاک، ۱۰ سال پیش، غذا خوردن در تاریکی را در غداخوری کوچکش در محله‌ی West Village در نیویورک به نام رستوران Camaje، شروع کرد قطعا قصد نداشت تا از تجربه‌ی صرف غذا چیزی بکاهد. در واقع او و دانا سالزبری باور داشتند که بستن چشمان مشتریان، تعامل آن‌ها را با غذا افزایش خواهد داد.
    هیچکاک که و صاحب Camaje است، گفت:  این فکر در یک پیکنیک به ذهن دانا رسید، موقع پوست گرفتن یک پرتقال چشمانش را بست و به نظرش به این شکل احساس قوی‌تری از پوست کردن پرتقال داشت… و من هم با او موافقم، خوردن غذا در تاریکی می‌تواند حس آن را قوی‌تر کند.
    وقتی مهمانان می‌آیند، قبل از ورود به آن‌ها یک چشمبند داده می‌شود. تا قبل از اتمام مراسم و توضیح هیچکاک ، از پیش غذا تا دسر هیج نظری ندارند که چه چیزی دارند می‌خورند. مهمانان وقتی به صورت آنلاین ثبت نام می‌کنند، حساسیت‌های غذایی خود را می‌نویسند. این مراسم را تقریبا هر هفته یک بار برگزار می‌کنند.
    هیچکاک گفت که در این سال‌ها، نظرات بسیاری از مهمانان گرفته اما هیچ کس نگفته است که از وعده‌ای که صرف کرده ، ناراضی بوده است. او باور دارد که ندیدن غذا به افراد اجازه می‌دهد تا با توجه به طعم و بوی غذا آن را قضاوت کنند و نه بر اساس تصور قبلی از آن چه فکر می‌کنند دوست دارند.
    هیچکاک گفت: افراد از این که تا چه اندازه می‌توانند به حواس دیگرشان توجه کنند، متعجب می‌شوند. مانند بوی غذایی که از می‌آید یا صدای ماشینی که دارد رد می‌شود. حتی یکی از مهمانان فهمید که کلم بروکسل دوست دارد. همچنین او افزود که بسیاری از افراد از این که با صدای زنگ تلفن موقع غذا خوردن حواسشان پرت نمی‌شود لذت بردند.
    دوینا وادرا، استادیار روانشناسی در دانشگاه ایالت آریزونا که بر تاثیرات حواس ما بر صرف غذا تحقیق می‌کند، گفت: تجربه‌ی غذا خوردن در تاریکی در رستوران نشان می‌دهد که دیدن می‌تواند در دنیای واقعی متفاوت از آزمایشات آزمایشگاهی در درک ما از غذا تاثیر بگذارد.
    وادرا بر اساس تجربه‌ای که در رستورانی در سوئیس به نام blindekuh (به معنی گاو کور) داشت – در آن جا محیط کاملا تاریک است – موافق است که در محیط درست، با چشمان بسته غذا خوردن می‌تواند بهتر باشد. او گفت: در این رستوران شما نمی‌توانید چیزی ببینید، اما می‌دانم که همه‌ی غذایم را خوردم چون خیلی خوب بود. فکر کنم که اگر می‌توانستم غذا را ببینم کمتر لذت می‌بردم چون بسیار ساده بود، فقط قارچ بود و چیزی کنار آن. اما چون نمی‌توانستم ببینم بر روی طعم آن بسیار متمرکز شده بودم. در این رستوران به مهمانان اجازه داده می‌شود تا منو را ببینند اما غذا را نمی‌توانند ببینند.
    وادرا در نظرات خود گفت که ایده‌ی سرو غذا بدون توانایی دیدن آن راه مناسبی برای رستوران‌هاست تا غذا و تجربه‌ای که مشتریان در رستورانشان را دارند بهبود بخشند. با این حال او با برسلین موافق است که به دلایل متعددی استراتژی مناسبی برای کنترل وزن نیست. یکی از این دلایل می‌تواند آن باشد که شاید شما بتوانید با استفاده از سایر حواستان، مقدار غذایی را که خورید ، حدس بزنید.
    هیچکاک گفت: بینایی می‌تواند حسی خاص باشد چرا که بر لذت ما از غذا به اندازه‌ی کافی تاثیر می‌گذارد. به طور مثال، حذف قدرت شنیداری با گذاشتن هدفون تاثیر زیادی نخواهد داشت. از طرف دیگر استفاده از دماغگیر می‌تواند شکنجه باشد. حس بویایی آن قدر به طعم نزدیک است که محرومیت از آن می‌تواند طعم را از غذا بگیرد.

     

    منبع : آشپزباشی ، ترجمه شده از CNN

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    رستورانی که در تاریکی غذا سرو می کند

    Permalink Filed under: انواع غذا Tags: , , , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای رستورانی که در تاریکی غذا سرو می کند بسته هستند
  • 16مه

    ترکیبات موجود در گوشت قرمز به حاد شدن شرایط بیماران قلبی کمک می کند

    مطالعات جدید حاکی از آنند که نتایج وخیم در نارسایی‌های حاد قلبی با سطوح بالای TMAO – که منبع اصلی آن ترکیبی است که در طول هضم گوشت قرمز توسط باکتری‌های روده تولید می‌شود و ال-کارنیتین نام دارد – مرتبطند.

    محققین یادآور شدند، در مطالعات قبلی هم TMAO (تری‌متیل‌آمین ان-اکسید) به خطر بالای مرگ برای نارسایی‌های مزمن قلبی ارتباط داده شده بود. اما این اولین مطالعاتی است که چنین رابطه‌ای را با نارسایی حاد قلبی می‌یابد.

    نارسایی قلبی، یک عارضه‌ی جدی است که امکان بالایی از مرگ و منجر شدن به سایر مشکلات جدی پزشکی را به دنبال دارد و هنگامی به وقوع می‌پیوندد که عضلات قلب از پمپاژ خون کافی و مورد نیاز برای رساندن اکسیژن و مواد مغذی به بدن باز می‌ماند. این شرایط می‌تواند آرام آرام شکل گیرد (مزمن) یا ناگهانی خود را بروز دهند (حاد).

    این بیماری مختص افراد مسن نیست اما نارسایی قلبی یکی از شایع ترین دلایل پذیرش افراد ۶۵ سال به بالا در بیمارستان‌ها است.

    محققین انگلیسی، میزان سطح TMAO در ۹۷۲ نفر را که مبتلا به نارسایی قلبی تشخیص داده شده بودند، اندازه گیری کردند.

    رابطه‌ی بین گوشت قرمز و بیماری‌های قلبی

    نتایج نشان داد، بیماران مبتلا به نارسایی قلبی حاد که در ابتدای دوره، سطوح بالاتری از TMAO داشتند، همان کسانی بودند که بسیار محتمل بود تا بمیرند یا در ۱۲ ماه‌ آینده دوباره به بیمارستان مراجعه کنند و بستری شوند.

    محققین گفتند:

    مطالعات ما نشان می‌دهند که میزان بالای TMAO – یک متابولیت از کارنیتین بدست آمده از گوشت قرمز – پی‌آمد‌های بدتری با نارسایی حاد قلبی به همراه دارد که یکی از بیماری‌های اصلی قلبی است. این خط سیر متابولیک از رابطه‌ی احتمالی بین گوشت قرمز و بیماری‌های قلبی خبر می‌دهد.

    ال-کارنیتین، یکی از گروه‌های ترکیباتی است که نام کارنیتین را به دنبال خود دارد که از مشتقات آمینواسیدها هستند و تقریبا در تمام سلول‌های بدن یافت می‌شوند. نام آن از کلمه‌ی carnus که در لاتین به معنی گوشت است گرفته شده، چون اولین بار از گوشت استخراج شد.

    تنها منبع خوراکی کارنیتین نیست. به طور مثال، شیر، پنیر، محصولات بدست آمده از گندم و مارچوبه هم کارنتین دارند اما در مقادیر بسیار کمتری. همچنین کارنیتین از مواد مورد استفاده در است.

    بعضی از تحقیقات، خبر از خودنمایی بیشتر تاثیرات باکتری‌هایی که TMAO را از فرایند متابولیسم کارنیتین بدست می‌آورند و قلب را به خطر می‌اندازند، در کسانی که مصرف گوشت دارند نسبت به گیاه‌خواران می‌دهند.

    اما هنوز در اوایل راه قرار داریم و رسیدن به مفهوم این یافته‌ها به کند و کاو بیشتری نیاز دارد.

    به طور مثال،‌ ما می‌دانیم که روند تبدیل ال-کارنیتین به TMAO در هر فردی متفاوت است و به متابولیسم میکروب‌های روده‌ی او بستگی دارد. پس رابطه‌ی اصلی از تغذیه نشات می‌گیرد یا میکروب‌های روده؟

    منبع: ، ترجمه شده از مدیکال نیوز

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    ترکیبات موجود در گوشت قرمز به حاد شدن شرایط بیماران قلبی کمک می کند

    مطالعات جدید حاکی از آنند که نتایج وخیم در نارسایی‌های حاد قلبی با سطوح بالای TMAO – که منبع اصلی آن ترکیبی است که در طول هضم گوشت قرمز توسط باکتری‌های روده تولید می‌شود و ال-کارنیتین نام دارد – مرتبطند.

    محققین یادآور شدند، در مطالعات قبلی هم TMAO (تری‌متیل‌آمین ان-اکسید) به خطر بالای مرگ برای نارسایی‌های مزمن قلبی ارتباط داده شده بود. اما این اولین مطالعاتی است که چنین رابطه‌ای را با نارسایی حاد قلبی می‌یابد.

    نارسایی قلبی، یک عارضه‌ی جدی است که امکان بالایی از مرگ و منجر شدن به سایر مشکلات جدی پزشکی را به دنبال دارد و هنگامی به وقوع می‌پیوندد که عضلات قلب از پمپاژ خون کافی و مورد نیاز برای رساندن اکسیژن و مواد مغذی به بدن باز می‌ماند. این شرایط می‌تواند آرام آرام شکل گیرد (مزمن) یا ناگهانی خود را بروز دهند (حاد).

    این بیماری مختص افراد مسن نیست اما نارسایی قلبی یکی از شایع ترین دلایل پذیرش افراد ۶۵ سال به بالا در بیمارستان‌ها است.

    محققین انگلیسی، میزان سطح TMAO در ۹۷۲ نفر را که مبتلا به نارسایی قلبی تشخیص داده شده بودند، اندازه گیری کردند.

    رابطه‌ی بین گوشت قرمز و بیماری‌های قلبی

    نتایج نشان داد، بیماران مبتلا به نارسایی قلبی حاد که در ابتدای دوره، سطوح بالاتری از TMAO داشتند، همان کسانی بودند که بسیار محتمل بود تا بمیرند یا در ۱۲ ماه‌ آینده دوباره به بیمارستان مراجعه کنند و بستری شوند.

    محققین گفتند:

    مطالعات ما نشان می‌دهند که میزان بالای TMAO – یک متابولیت از کارنیتین بدست آمده از گوشت قرمز – پی‌آمد‌های بدتری با نارسایی حاد قلبی به همراه دارد که یکی از بیماری‌های اصلی قلبی است. این خط سیر متابولیک از رابطه‌ی احتمالی بین گوشت قرمز و بیماری‌های قلبی خبر می‌دهد.

    ال-کارنیتین، یکی از گروه‌های ترکیباتی است که نام کارنیتین را به دنبال خود دارد که از مشتقات آمینواسیدها هستند و تقریبا در تمام سلول‌های بدن یافت می‌شوند. نام آن از کلمه‌ی carnus که در لاتین به معنی گوشت است گرفته شده، چون اولین بار از گوشت استخراج شد.

    تنها منبع خوراکی کارنیتین نیست. به طور مثال، شیر، پنیر، محصولات بدست آمده از گندم و مارچوبه هم کارنتین دارند اما در مقادیر بسیار کمتری. همچنین کارنیتین از مواد مورد استفاده در است.

    بعضی از تحقیقات، خبر از خودنمایی بیشتر تاثیرات باکتری‌هایی که TMAO را از فرایند متابولیسم کارنیتین بدست می‌آورند و قلب را به خطر می‌اندازند، در کسانی که مصرف گوشت دارند نسبت به گیاه‌خواران می‌دهند.

    اما هنوز در اوایل راه قرار داریم و رسیدن به مفهوم این یافته‌ها به کند و کاو بیشتری نیاز دارد.

    به طور مثال،‌ ما می‌دانیم که روند تبدیل ال-کارنیتین به TMAO در هر فردی متفاوت است و به متابولیسم میکروب‌های روده‌ی او بستگی دارد. پس رابطه‌ی اصلی از تغذیه نشات می‌گیرد یا میکروب‌های روده؟

    منبع: ، ترجمه شده از مدیکال نیوز

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    ترکیبات موجود در گوشت قرمز به حاد شدن شرایط بیماران قلبی کمک می کند

    فروش بک لینک

    تلگرام

    Permalink Filed under: آلرژی و تغذیه Tags: , , , , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای ترکیبات موجود در گوشت قرمز به حاد شدن شرایط بیماران قلبی کمک می کند بسته هستند
 
WP_Lime_Slice

آخرین دیدگاه‌ها