• 18اکتبر

    بروکلی در برابر سیب‌زمینی سرخ کرده

    مطالعه‌ای جدید با نام «بهره برداری از ارزش‌های نوجوانان برای ترغیب آن‌ها به سالم غذا خوردن» که توسط کریستوفر جی. برایان از دانشگاه شیکاگو و دیوید ییگر از دانشگاه تگزاس انجام شد، نشان داد که می‌توان با استفاده از ارزش‌هایی که به شکل رایج در بین نوجوانان وجود دارد، از عادت‌های غذایی ناسالم کاست و انتخاب غذاهای سالم‌تر را ترویج داد.

    این مقاله در Proceedings of the National Academy of Sciences منتشر شد.

    هدف ما در این مقاله آن بود که تغذیه‌ی سالم را به شکلی نمایش دهیم که در برابر بی‌عدالتی ایستاده باشیم – برای آن که از افراد آسیب پذیری که توانایی مراقبت از خود را ندارند محافظت کنیم.
    برای آن که از قدرت انگیزه بخشی این ارزش‌ها استفاده کنند، محققان با نوجوانان دبیرستانی کار کردند تا به عنوان عملی که برای اجرای عدالت اجتماعی به آن‌ها استفلال می‌داد، درک آن‌ها را از تغذیه‌ی سالم دوباره شکل دهند.
    برایان گفت: ما از دو شیوه برای این کار استفاده کردیم. اول، پیام تغذیه‌ی سالم را همانند تبلیغات رسانه‌ای صنایع غذایی که بر نوجوانان تاثیر می‌گذارند و آن‌ها و دیگران را فریب می‌دهند تا مقادیر بیشتری از غذاهای ناسالم بخورند، شکل دادیم.
    همچنین محققین توضیح دادند که فعالیت‌های تبلیغاتی این صنایع به گونه‌ای است که سعی می کنند غذاهای فرآوری شده را به گونه‌ای مهندسی کنند تا بیشترین مقدار اعتیاد آوری ممکن را داشته باشند و مصرف کنندگان را به مصرف بیش از حد ترغیب کنند و همچنین از برچسب‌هایی استفاده می‌کنند تا محصولات ناسالم، سالم به نظر برسند.
    علاوه بر این‌ها، محققین به اعمال سواستفاده گرانه‌ی این صنعت اشاره کردند که تبلغاتشان به شکل ناعادلانه‌ای افراد ضعیف و کودکان بسیار کم سن و سال را برای ناسالم‌ترین محصولاتشان مورد هدف قرار می‌دهند.
    ما تغذیه‌ی سالم را مانند یک سرکشی نشان دادیم – ما نشان دادیم که مقاصد پشت تبلیغات غذایی به دنبال کنترل ارزش‌های بزرگسالان است و پرهیز از هله‌هوله را به عنوان راهی برای طغیان علیه این کنترل نشان دادیم.

    نتیجه

    افرادی که مورد مطالعه قرار گرفتند، هله‌هوله‌های کمتری را به عنوان میان‌وعده انتخاب کردند و آب را به نوشیدنی‌های شکردار ترجیح دادند. نوجوانان این انتنخاب‌ها را در خارج از بحث بر سر مواد مغذی انجام داند، وقتی که نمی‌دانستند انتخاب‌های آن‌ها دارد پیگیری می‌شود.
    این کار باعث ۷ درصد افزایش در میزان انتخاب نوجوانان برای آب در برابر نوشیدنی‌های شکردار شد. همچنین باعث شد تا به میزان ۱۱ درصد انتخاب یک میان وعده‌ سالم مانند میوه، هویج یا آجیل در مقابل چیپس و شیرینی، در آن‌ها افزایش یابد.
    برایان گفت: بسیار هیجان انگیز خواهد بود اگر اندازه‌ی تاثیر این اتفاقات را به میانگین مصرف روزانه تعمیم دهیم.
    به طور مثال، اگر این آمار در طی زمان به همین شکل باقی بماند، ۷ درصد کاهش مصرف کربوهیدرات نوجوانان در سخت‌ترین حالت هم به از دست دادن یک پوند چربی (یا جلوگیری از اضافه کردن آن) در هر ۶ هفته برای پسرها و در هر ۸ هفته برای دخترها منجر خواهد شد.
    تحلیلگرهای سیاسی به این موضوع اشاره دارند که پیشگیری از چاقی موثرتر و ارزان‌تر از درمان افراد مبتلا به چاقی است. این روش جدید «کنترل ارزش‌ها» این توانایی را دارد که تغییرات پایداری را ایجاد کند.
    برایان گفت: این رویکرد باعث فایده‌ای نمادین و فوری در مقاومت در برابر وسوسه می‌شود، چرا که احساس ارزشمندی و لیاقت احترام می‌دهد، چون در راستای ارزش‌های مهمی که با همتایان خود به اشتراک گذاشتند عمل کردند.
    علاوه بر این‌ها، اقدامی بر اساس این مطالعه می‌تواند از تاکتیک‌هایی – مانند کمپین‌هایی در مدارس که با پوسترها و ویدئوهای آنلاینی که طراحی کردند – استفاده کنند که جنبش‌های اجتماعی پایدار ایجاد کند.

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    بروکلی در برابر سیب‌زمینی سرخ کرده

    مطالعه‌ای جدید با نام «بهره برداری از ارزش‌های نوجوانان برای ترغیب آن‌ها به سالم غذا خوردن» که توسط کریستوفر جی. برایان از دانشگاه شیکاگو و دیوید ییگر از دانشگاه تگزاس انجام شد، نشان داد که می‌توان با استفاده از ارزش‌هایی که به شکل رایج در بین نوجوانان وجود دارد، از عادت‌های غذایی ناسالم کاست و انتخاب غذاهای سالم‌تر را ترویج داد.

    این مقاله در Proceedings of the National Academy of Sciences منتشر شد.

    هدف ما در این مقاله آن بود که تغذیه‌ی سالم را به شکلی نمایش دهیم که در برابر بی‌عدالتی ایستاده باشیم – برای آن که از افراد آسیب پذیری که توانایی مراقبت از خود را ندارند محافظت کنیم.
    برای آن که از قدرت انگیزه بخشی این ارزش‌ها استفاده کنند، محققان با نوجوانان دبیرستانی کار کردند تا به عنوان عملی که برای اجرای عدالت اجتماعی به آن‌ها استفلال می‌داد، درک آن‌ها را از تغذیه‌ی سالم دوباره شکل دهند.
    برایان گفت: ما از دو شیوه برای این کار استفاده کردیم. اول، پیام تغذیه‌ی سالم را همانند تبلیغات رسانه‌ای صنایع غذایی که بر نوجوانان تاثیر می‌گذارند و آن‌ها و دیگران را فریب می‌دهند تا مقادیر بیشتری از غذاهای ناسالم بخورند، شکل دادیم.
    همچنین محققین توضیح دادند که فعالیت‌های تبلیغاتی این صنایع به گونه‌ای است که سعی می کنند غذاهای فرآوری شده را به گونه‌ای مهندسی کنند تا بیشترین مقدار اعتیاد آوری ممکن را داشته باشند و مصرف کنندگان را به مصرف بیش از حد ترغیب کنند و همچنین از برچسب‌هایی استفاده می‌کنند تا محصولات ناسالم، سالم به نظر برسند.
    علاوه بر این‌ها، محققین به اعمال سواستفاده گرانه‌ی این صنعت اشاره کردند که تبلغاتشان به شکل ناعادلانه‌ای افراد ضعیف و کودکان بسیار کم سن و سال را برای ناسالم‌ترین محصولاتشان مورد هدف قرار می‌دهند.
    ما تغذیه‌ی سالم را مانند یک سرکشی نشان دادیم – ما نشان دادیم که مقاصد پشت تبلیغات غذایی به دنبال کنترل ارزش‌های بزرگسالان است و پرهیز از هله‌هوله را به عنوان راهی برای طغیان علیه این کنترل نشان دادیم.

    نتیجه

    افرادی که مورد مطالعه قرار گرفتند، هله‌هوله‌های کمتری را به عنوان میان‌وعده انتخاب کردند و آب را به نوشیدنی‌های شکردار ترجیح دادند. نوجوانان این انتنخاب‌ها را در خارج از بحث بر سر مواد مغذی انجام داند، وقتی که نمی‌دانستند انتخاب‌های آن‌ها دارد پیگیری می‌شود.
    این کار باعث ۷ درصد افزایش در میزان انتخاب نوجوانان برای آب در برابر نوشیدنی‌های شکردار شد. همچنین باعث شد تا به میزان ۱۱ درصد انتخاب یک میان وعده‌ سالم مانند میوه، هویج یا آجیل در مقابل چیپس و شیرینی، در آن‌ها افزایش یابد.
    برایان گفت: بسیار هیجان انگیز خواهد بود اگر اندازه‌ی تاثیر این اتفاقات را به میانگین مصرف روزانه تعمیم دهیم.
    به طور مثال، اگر این آمار در طی زمان به همین شکل باقی بماند، ۷ درصد کاهش مصرف کربوهیدرات نوجوانان در سخت‌ترین حالت هم به از دست دادن یک پوند چربی (یا جلوگیری از اضافه کردن آن) در هر ۶ هفته برای پسرها و در هر ۸ هفته برای دخترها منجر خواهد شد.
    تحلیلگرهای سیاسی به این موضوع اشاره دارند که پیشگیری از چاقی موثرتر و ارزان‌تر از درمان افراد مبتلا به چاقی است. این روش جدید «کنترل ارزش‌ها» این توانایی را دارد که تغییرات پایداری را ایجاد کند.
    برایان گفت: این رویکرد باعث فایده‌ای نمادین و فوری در مقاومت در برابر وسوسه می‌شود، چرا که احساس ارزشمندی و لیاقت احترام می‌دهد، چون در راستای ارزش‌های مهمی که با همتایان خود به اشتراک گذاشتند عمل کردند.
    علاوه بر این‌ها، اقدامی بر اساس این مطالعه می‌تواند از تاکتیک‌هایی – مانند کمپین‌هایی در مدارس که با پوسترها و ویدئوهای آنلاینی که طراحی کردند – استفاده کنند که جنبش‌های اجتماعی پایدار ایجاد کند.

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    بروکلی در برابر سیب‌زمینی سرخ کرده

    Permalink Filed under: آلرژی و تغذیه Tags: , , , , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای بروکلی در برابر سیب‌زمینی سرخ کرده بسته هستند
  • 10آگوست

    بروکلی ، سپری در برابر سرطان

    احتمالا کسانی باشند که از طعم دل خوشی نداشته باشند اما با خوردن این عضو خانواده کلم‌ها، شما خود را در مقابل خطرناک‌ترین بیماری‌ها بیمه می‌کنید. دلیلش مشخص است چرا که مواد مغذی و سایر مواد موجود در بروکلی اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری‌ها دارد.

    • بروکلی دارای ماده‌ای بنام سولفورافان (SULFORAPHANE) است که تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می‌دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه‌ها در انسان پیشگیری می‌کند.
    • بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K می‌باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می‌شوند.
    • بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C، فیبر و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می‌شود که از اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد در بدن پیشگیری می‌کند، در نتیجه از بروز بیماری‌هایی مثل انواع سرطان، آلزایمر (فراموشی دوران پیری)، بیماری‌های قلبی، آرتریت (التهاب مفاصل) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تأخیر می‌اندازد.
    • مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده‌های غذایی خود قرار دهند.
    • کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است. ولی چون شیر علاوه بر کلسیم، دارای ویتامین D نیز می‌باشد، به عنوان منبع بهتری برای پوکی استخوان مطرح می‌شود زیرا ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می‌کند. کلم بروکلی غنی‌ترین منبع آهن در میان گیاهان بشمار می‌رود.
    • بروکلی همچنین دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین A, C و ویتامین کا است که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می‌شود.

    چطور بروکلی سالم را تشخیص بدهیم؟

    بروکلی از خانواده کلم‌هاست و بهترین فصل برداشت آن پائیز و زمستان. ساقه آن باید سفت بوده و سر آن بنفش یا سبز تیره باشد. غنچه‌های آن باید به صورت بسته باشد و گل‌های آن زرد نشده باشد. قسمت خوراکی بروکلی سر نامیده می‌شود سر اصلی در مرکز و بالای گیاه روئیده شده است، وقتی سر اصلی برداشته شود و قطع شود، سرهای جانبی شروع به رشد کرده و نمایان می‌شود.

    چطور و چقدر نگهداریم؟

    بهترین روش نگهداری کلم بروکلی این است که کلم بروکلی را در یخچال و در قسمت میوه جات و سبزیجات نگهداری نمایید کلم بروکلی را درست قبل از مصرف بشوئید و بیش از پنج روز در یخچال نگهداری ننمایید.

    چطوری بپزیم؟

    بهترین روش پخت کلم بروکلی بخار پز کردن یا سرخ کردن سریع بدون روغن است. بهتر است زیاد پخته نشوند چون بسیاری از املاح و مواد معدنی خود را از دست می‌دهند.

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    بروکلی ، سپری در برابر سرطان

    احتمالا کسانی باشند که از طعم دل خوشی نداشته باشند اما با خوردن این عضو خانواده کلم‌ها، شما خود را در مقابل خطرناک‌ترین بیماری‌ها بیمه می‌کنید. دلیلش مشخص است چرا که مواد مغذی و سایر مواد موجود در بروکلی اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری‌ها دارد.

    • بروکلی دارای ماده‌ای بنام سولفورافان (SULFORAPHANE) است که تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می‌دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه‌ها در انسان پیشگیری می‌کند.
    • بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K می‌باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می‌شوند.
    • بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C، فیبر و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می‌شود که از اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد در بدن پیشگیری می‌کند، در نتیجه از بروز بیماری‌هایی مثل انواع سرطان، آلزایمر (فراموشی دوران پیری)، بیماری‌های قلبی، آرتریت (التهاب مفاصل) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تأخیر می‌اندازد.
    • مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده‌های غذایی خود قرار دهند.
    • کلسیم موجود در بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است. ولی چون شیر علاوه بر کلسیم، دارای ویتامین D نیز می‌باشد، به عنوان منبع بهتری برای پوکی استخوان مطرح می‌شود زیرا ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می‌کند. کلم بروکلی غنی‌ترین منبع آهن در میان گیاهان بشمار می‌رود.
    • بروکلی همچنین دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین A, C و ویتامین کا است که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می‌شود.

    چطور بروکلی سالم را تشخیص بدهیم؟

    بروکلی از خانواده کلم‌هاست و بهترین فصل برداشت آن پائیز و زمستان. ساقه آن باید سفت بوده و سر آن بنفش یا سبز تیره باشد. غنچه‌های آن باید به صورت بسته باشد و گل‌های آن زرد نشده باشد. قسمت خوراکی بروکلی سر نامیده می‌شود سر اصلی در مرکز و بالای گیاه روئیده شده است، وقتی سر اصلی برداشته شود و قطع شود، سرهای جانبی شروع به رشد کرده و نمایان می‌شود.

    چطور و چقدر نگهداریم؟

    بهترین روش نگهداری کلم بروکلی این است که کلم بروکلی را در یخچال و در قسمت میوه جات و سبزیجات نگهداری نمایید کلم بروکلی را درست قبل از مصرف بشوئید و بیش از پنج روز در یخچال نگهداری ننمایید.

    چطوری بپزیم؟

    بهترین روش پخت کلم بروکلی بخار پز کردن یا سرخ کردن سریع بدون روغن است. بهتر است زیاد پخته نشوند چون بسیاری از املاح و مواد معدنی خود را از دست می‌دهند.

    نوشته اولین بار در پدیدار شد.

    بروکلی ، سپری در برابر سرطان

    Permalink Filed under: آلرژی و تغذیه Tags: , , , , , , , , , , , , دیدگاه‌ها برای بروکلی ، سپری در برابر سرطان بسته هستند
 
WP_Lime_Slice

آخرین دیدگاه‌ها